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昨夜の献立(193)ミートソース

2023年5月4日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」「リュウジのバズレシピ」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

ミートソース

昨日の夕食は「ミートソース」。

今でこそいろいろなスパゲティを見たり食べたりしていますが、わたしの生まれた家ではスパゲティと言えばミートソースのことでした。

oji
今日はスパゲティにする。で、何にしよう? よし、久しぶりにミートソースをつくろう。

しかし、最近ではこちらの方がよく耳にする「ボロネーゼ」とはなにが違うんだろう?茶色のがボロネーゼかなぁ?茄子がはいっているのがボロネーゼでにんじんが入っているのがミートソース?
oji

調べてみました。

的外れな答えだったようです。😅

麺は平打ちではなく、普通の細丸いスパゲティ、トマトケチャップやウースターソースなどを加えてより甘みを強めて、ボロネーゼをより日本人の舌に合うようにしたパスタがミートソースのようです。

oji
なるほど。

レシピはいつもの、youtube「バズレシピ」より(原題:「本場ボロネーゼに絶対負けない日本の老舗喫茶店の味です。家庭の味だからこそ旨い【至高のミートソース】」)を参考にしました。

そうそう、ミートソースは家庭の味。
oji

材料(2人分)

  • スパゲッティ(1.6㍉300g)、豚ひき肉(300g)、にんにく(2片)、にんじん(1/2本)、玉ねぎ(1/2個)、ホールトマト(1缶)、バター(適量)
  • 調味料:黒胡椒(適量)、コンソメ(小さじ2)、お酒(50ml)、ケチャップ(大さじ3)、ウースターソース(小さじ2)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは異なることがあります。

わたしがスパゲティが大好きで1人100gだと少ないため、3束(300g)分を茹でました。

ひき肉は合いびきではなく、冷蔵庫に残っていた「豚ひき肉」を使いました。

味付けは、あまり甘くなるのも嫌だったのでケチャップはレシピよりやや少な目にしました。

oji
小さじ1分少ないです。単に小さじを出すのが面倒だった・・ とか。

出来上がりと感想

できあがり。

oji
ああ、懐かしい味。

スパゲティを茹でた後にバターをからませて食べたので、よりコクあるミートソースになったと思います。

おいしく頂きました!

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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