58から始めた夕食作り

昨日の夕食は「スープカレー？」。昨日は原点に戻ってルーの袋に書かれているレシピ通りに調理。したはずが、なぜか汁っぽい。妻は ’ スープカレーで食べた方がよさそう ’。白飯は急きょトーストに。カレーライスがスープカレーとなりました。

昨日の夕食は「生姜焼き」。少し前に生姜焼きは作ったばかりですが、その時の改善点を試してみたくなり、’ 生姜焼き、ふたたび ’ となりました。フライパンをしっかり熱して油は多めに火は弱く。忍耐強く、動かさず。前回よりもおいしく仕上がったと思います。

昨日の夕食は「鶏もも肉のトマト煮」となりました。食材の調理法で妻と意見が一番異なるのが「鶏肉」。水炊きを提案したところ、彼女からは即 ’No！’ 。妥協案で、トマト煮としました。うん、おいしい。とてもよい妥協案となりました。

昨日の夕食は「麻婆茄子」。合わせ調味料は使わず、豆板醬や甜麵醬などを自分で測り合わせます。茄子は素揚げをせずにその代わり多めの油で炒めました。実食。妻曰く ’CookDoはもういらないね。’ そこまで言ってくれるなら、茄子は素揚げすべきだった。

昨日の夕食は「生姜焼き」にしました。これまでは ’柔らかく’ 仕上げることを念頭に生姜焼きを調理してきましたが、昨日 ’カリッと'作ってみようと考えました。昔、母が豚肉を甘辛くカリッと焼いてくれたのをちょっと思い出しました。

昨日の夕食は「鶏肉とキャベツのスパイーシー鍋」。キャベツ・鶏のむね肉を薄く切ったものを鶏がらスープとお酒で煮込む。火が通ったら、黒胡椒にオリーブオイル。黒胡椒にオリーブオイル？ おいおい大丈夫？この鍋。えっ、ホント？最高においしかったです。

昨日の夕食は「うな玉丼」。’ どんぶりにすると食べ過ぎちゃうからおかずは別皿にして ’ と最近妻に言われているのですが、丼ものです。別皿でなんて。何枚も買えません、国産のうなぎは。ちょっと甘くなったかなと思いましたが、おいしかったようです。

昨日の夕食は「銀だらの煮付け」。銀だらの煮付けは、わたしが好きな魚料理の一つ。それだけにおいしく作りたいという気持ちが強く、敷居の高いものでした。ちょうど牛蒡があったので、一緒に煮込みました。妻からもおいしいというお褒めの言葉を頂きました。

昨日の夕食は「牛皿と大根・キュウリ・ツナのサラダ」を作りました。牛丼にしようとすると、妻から ’丼じゃなく別にして’ とリクエストがあり、牛皿となりました。昨日は砂糖をレシピの半分の量にしましたが、これが裏目に。料理の「さしすせそ」は難しい。

昨日の夕食は「明太スパゲッティ」。困ったときの明太スパゲッティ。少しずつ困ったときに選べるメニューが増えていることは嬉しい。それだけ困ることが多いということですね。妻もよく言っていました、’今日、何が言い？’　今その気持ちがよく分かります。