58になってわたしは、夕食作りを始めました。
味噌炒めから甜麵醬に
昨日の夕食は「回鍋肉」。
キャベツなし、茄子ありの回鍋肉。
豚ロース・ピーマン・茄子・長ねぎが食材。
味噌炒めを考えていたのですが、妻がどうしても ’甜麵醬にして！’ と要望あり。
味噌炒めから回鍋肉に急きょ変更となりました。
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茄子への油のしみ込み注意
豚肉は塩胡椒と片栗粉で下ごしらえ。
野菜は先炒め。
茄子は油の吸い過ぎに要注意。
夕食作りを始めて多くのことを学んできましたが、その一つが「茄子の取り扱い」。
茄子は色が変わりやすく（悪い意味で）、油を吸いやすい。
うまく調理したいと毎度思うのですが、わたしの中の満足度は10評価の1にも達していません。（悲）
豚ロースをにんにくと炒めて、豆板醬・甜麵醬・お酒・醤油で味付け。
確か、少し前に「アンデスレッド」を買った覚えが・・。最後に肉と野菜を合体させ終了。
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久しぶりに料理をした感があり
見るからに、ごはんがすすむ君なおかずとなりました。
最近、忙しさにかまけてルーや○○の素に頼った夕食作りをしていたなぁ。
豆板醬に甜麵醬。
久しぶりの充実感、うん、おいしい。