58になってわたしは、夕食作りを始めました。
セリ、発見！
昨日の夕食は「いわしのつみれとセリの鍋」。
ここ数日、セリ鍋が食べたいなぁと思っていたのですが、最寄りのスーパーにも八百屋さんにもセリが出てきません。
昨日やっと発見して、昨夜はセリ鍋。
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鶏肉ではなく、いわしのつみれ
我が家のセリ鍋は鶏肉ではなく、いわしのつみれが定番。
頭と内臓が取られているいわしを買ってきて、骨を抜いてひたすら包丁でたたきます。
小骨が残っていても気にしません。
そして、ごぼうのささがきと大葉のみじん切りを入れてこねて・混ぜます。
卵と片栗粉を入れて、更にこねて・混ぜて、つみれのベースは出来上がり。
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ぐつぐつさせちゃダメよ
鍋の汁は、醤油・お酒・みりん・だしの素・塩で味付け。
“ぐつぐつはさせちゃダメよ。” と指南役の妻に言われていたので、火加減は注意して。
いわしのつみれ・油揚げ・長ねぎ・葛切りを入れ少々煮込み、最後にサッとセリを入れて終了です。
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セリの生っぽさが好き
せりに少々生っぽさが残りますが、わたしはこの食感・独特な風味が好き。
豆腐を買い忘れたのは、残念でしたけど・・。