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昨夜の献立(210)茄子と豚バラ肉の甘辛炒めにかつおの刺身

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」「リュウジのバズレシピ」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

茄子と豚バラ肉の甘辛炒め・かつおの刺身

昨日の夕食は「茄子と豚バラ肉の甘辛炒めにかつおの刺身」。

肉に粉ものと続いたので、今日は魚にしようとかつおの刺身を買ってきました。(ちょっと楽しちゃおうかなぁという気持ちいっぱいで)

しかし食卓に並べてみると、いかにも寂しい。

急きょ、豚バラブロックを解凍し、残っていた長茄子を使ってもう一品。

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結局、こちらの方がメインとなってしまいました。

レシピは、常備調味料で何とかしてくれる「コウケンテツ キッチン」より(原題:「ご飯がとにかくすすむ!ナスの最高の炒め方を伝授!しっとり豚とやわらかナスの甘辛うまみ炒めの作り方)を参考にしました。

材料(2人分)

  • 豚バラ ブロック肉(300g)、長茄子(3本)、小ねぎ(かつおの刺身にも流用)
  • 調味料:お酒(大さじ1.5)、砂糖(小さじ1.5)、しょう油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、鷹の爪(1ヶ)、花椒(少々)
  • かつおの刺身(8切れ)、すりおろし生姜(1片)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは異なることがあります。

甘辛といいながら辛さの部分が見当たらなかったので、鷹の爪と花椒を加えてみました。

出来上がりと妻感想

出来上がり。妻感想。

茄子を炒めるのは本当にむずかしい。

oji
あのきれいな紫を残したいのに、この茶色。永遠の課題かもしれません。

油の回し方なんだよねぇ。最初にしっかり馴染ませて、その後は入れない。ベタっとしちゃうから。素早く炒めて。うーん、うまく言えないけど。

ケンテツさんも同じようなことを言っていました。

けど、味はしっかりついているから、ごはんも進むしね。おいしいよ。

花椒が効いたのでしょう。

うん、この独特なピリ辛感でご飯がすすむ君となりました。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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