58になってわたしは、夕食作りを始めました。
手軽に中華のはずが・・
昨日の夕食は「エビチリ」。
久しぶりに手軽に中華でも作るかとエビチリを選択。
なぜそう思ってしまったのでしょうか。
未だにCookDo症候群から抜け出せていないようです。
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下ごしらえから
塩でエビの臭みを、片栗粉でぬめりを、
そしてしっかり水洗い。
水気はペーパータオルでふき取ります。
手軽のはずが、ここから始まり。
卵にくぐらせて、塩胡椒。酒で風味をつけて、そして片栗粉。これで準備OK。
酒で風味をつけて、そして片栗粉。
これでとりあえず準備OK。
チリソースは、みじんにした生姜とにんにくを油で炒め香りづけ。
豆板醤、ケチャップ、創味シャンタン、水を加えて一度沸かします。
塩胡椒、酒、砂糖、そして長ネギのみじんも。
先に軽く焼き目を入れておいたエビをフライパンに戻して、水溶き片栗粉でとろみをつけて終了です。
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手間をかけた分おいしいと思いたい
エビチリってこんなに手間がかかったっけ？
手間をかけたこそおいしいのです。
いや、おいしく思いたいのです。