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昨夜の献立(48)鶏ひき肉とかぶの煮物

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

鶏ひき肉とかぶの煮物

近くのスーパーは、1と15の付く日に特売があります。ちょうどこの土曜日が15日だったので、妻と買いだしに行きました。

oji
キャベツが安いなぁ。それと、かぶも。

そのキャベツは昨日の野菜炒めに使い、そして残るはかぶ。

かぶを使った料理になにがあるだろう?クリームシチュー?そうだ、彼女がよく作ってくれる「冬瓜のスープ」の冬瓜の代わりにかぶを使ったらどうだろう?
oji

「かぶ、鶏ひき肉」でKurashiruを検索。 スープではありませんでしたが、わたしのイメージにぴったりのメニューがあったので採用。この日の献立は「鶏ひき肉とかぶの煮込み」(原題:鶏ひき肉とカブのさっぱり煮)になりました。

材料(2人分)

  • かぶ(3個)、鶏ひき肉(130g)
  • 調味料:水(250g)、ぽん酢(大さじ2)、お酒(大さじ1)、本だし(スティック1/2)、水溶き片栗粉(大さじ2)
  • 香の物:小茄子の漬物
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

Kurashiruの動画にあるものに比べると、今回使ったかぶはかなり大きなものでした。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

味のしみ込みがもうちょいだね。

煮込んでいる時間が足りなかったかな。かぶの柔らかさはこのくらい、ちょっと硬さが残る感じがいいと思って火を止めたんだけど。
oji

かぶの硬さはこのくらいでいいと思うんだ。煮汁が少なかったんじゃない?浸かっている部分が少なかった?

レシピ通りの分量を入れたんだけど・・。かぶが大きかったから、総体的に少なくなった可能性はあるね。
oji

そうかもね。スーパーで買った時に ’ 大きなかぶ ’ と思ったもの。

次に彼女から指摘されたこと。確かにそうだなぁと思いました。

かぶの葉なんだけど、どのタイミングで炒めた?

レシピとおり、ひき肉を炒めたあとにすぐ。
oji

かぶの葉の茎の部分はそうして、葉の部分は最後に入れてもよかったんじゃない?そうしたら、彩きれいだよ。

確かにそのとおりだね。
oji

先日「豚肉のピカタ」を作ったときの失敗のもと。くっつき

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このときのリベンジを果たすために、次回肉を炒める際に【フライパンの油返し】をおこなおうと思っていました。

冷たいフライパンにサラダ油を入れ、煙が出始めるまで熱する。そして火を止め、フライパンが冷めるのを待って、鶏ひき肉を投入。確かにまったく「くっつき」は起こりませんでした。次回は粉をふる肉料理で試そうと思っています。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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