昨夜の献立（48）鶏ひき肉とかぶの煮物

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

鶏ひき肉とかぶの煮物

近くのスーパーは、1と15の付く日に特売があります。ちょうどこの土曜日が15日だったので、妻と買いだしに行きました。

oji

キャベツが安いなぁ。それと、かぶも。

そのキャベツは昨日の野菜炒めに使い、そして残るはかぶ。

かぶを使った料理になにがあるだろう？クリームシチュー？そうだ、彼女がよく作ってくれる「冬瓜のスープ」の冬瓜の代わりにかぶを使ったらどうだろう？

oji

「かぶ、鶏ひき肉」でKurashiruを検索。 スープではありませんでしたが、わたしのイメージにぴったりのメニューがあったので採用。この日の献立は「鶏ひき肉とかぶの煮込み」（原題：鶏ひき肉とカブのさっぱり煮）になりました。

材料（2人分）

Kurashiruの動画にあるものに比べると、今回使ったかぶはかなり大きなものでした。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

妻

味のしみ込みがもうちょいだね。

煮込んでいる時間が足りなかったかな。かぶの柔らかさはこのくらい、ちょっと硬さが残る感じがいいと思って火を止めたんだけど。

oji

妻

かぶの硬さはこのくらいでいいと思うんだ。煮汁が少なかったんじゃない？浸かっている部分が少なかった？

レシピ通りの分量を入れたんだけど・・。かぶが大きかったから、総体的に少なくなった可能性はあるね。

oji

妻

そうかもね。スーパーで買った時に ’ 大きなかぶ ’ と思ったもの。

次に彼女から指摘されたこと。確かにそうだなぁと思いました。

妻

かぶの葉なんだけど、どのタイミングで炒めた？

レシピとおり、ひき肉を炒めたあとにすぐ。

oji

妻

かぶの葉の茎の部分はそうして、葉の部分は最後に入れてもよかったんじゃない？そうしたら、彩きれいだよ。

確かにそのとおりだね。

oji

先日「豚肉のピカタ」を作ったときの失敗のもと。くっつき。

このときのリベンジを果たすために、次回肉を炒める際に【フライパンの油返し】をおこなおうと思っていました。

冷たいフライパンにサラダ油を入れ、煙が出始めるまで熱する。そして火を止め、フライパンが冷めるのを待って、鶏ひき肉を投入。確かにまったく「くっつき」は起こりませんでした。次回は粉をふる肉料理で試そうと思っています。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。