58になってわたしは、夕食作りを始めました。
前回の続きより
昨日の夕食は「牛バラ大根」。
「ああ、おいしいよぉ。残りの大根は肉と一緒に煮込もうかな。」
・・とブリと食べた大根、のこり半本。
頭に浮かんだまま、牛バラ大根を作りました。
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一日おいてよりしみしみに
大根の両面をごま油でしっかり焼いて別皿に移動。
残ったごま油を使い牛バラ肉を炒めます。
そして、大根合流。
水・お酒・しょう油・みりん・砂糖・ほんだしを入れ落し蓋をして約1時間コトコトと。
その間に煮卵づくりです。
煮卵は別に作った方が黄身の柔らかさを調整できると思ったので、別調理。
茹でたのち、かつお節・お酒・しょう油・みりん・砂糖、そしてニンニクひとかけらのつけ汁と共に袋に入れて縛って。
牛バラ大根本体と煮卵をそのまま冷蔵庫に一日おいて、より味をしみ込ませました。
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煮卵おいしい！
食べる前に温めます、注意しながら。
ここで煮卵を合体させるのですが、温めでせっかく半熟の黄身を硬くしたくはありません。
さぁ、召し上がれ。
しみしみ。