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昨夜の献立(60)ビーフストロガノフ

2022年10月31日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

ビーフストロガノフ

昨日の夕食は「ビーフストロガノフ」にしました。週末で時間もあり、少し手間のかかる料理に挑戦しました。

もちろんレシピを見ながらの調理ですが、デミグラスソースを使うものはやめました。

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デミグラスに引っ張られる気がしたので。

Kurashiruで調べると、デミグラスなしのレシピがありました。

老舗洋食店『たいめいけん』の三代目、茂出木浩司シェフ直伝。使う食材が半端なく多い。
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一瞬ひるみましたが、もう妻にも ’ビーフストロガノフを一から作る!’と言ってしまった以上後戻りはできません。60回目の献立は「ビーフストロガノフ」(原題:【茂出木シェフ】ビーフストロガノフ)です。

材料(2人分)

  • 牛肉(肩肉薄切り300g)、玉ねぎ(1/2個)、しめじ(1/2袋)、エリンギ(大き目2個)、にんにく(1片)
  • 牛肉下味:塩・黒こしょう(少々)
  • 煮込用スープ:水(300ml)、コンソメ(1個)、赤ワイン(大さじ4)、薄力粉(20g)、ケチャップ(大さじ1)、ウースターソース(大さじ1)。砂糖(小さじ1/2)、サワークリーム(大さじ3)、有塩バター(15g)
  • 主食:バターライス「ご飯(300g)、有塩バター(15g)、乾燥パセリ(適量)」
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

肉は多め、バターライスは少なめ。マッシュルーム→エリンギ、白こしょう→黒こしょう、強力粉→薄力粉、生クリーム→サワークリームというように、家にあるもの優先して使うようにしました。

出来上がりと改善点

出来上がり。

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そうそう、ビーフストロガノフはこの色。

妻に食べてもらい感想を聞きました。

この1週間では一番おいしい!

 かけられる時は手間を惜しまず、これからも夕食作りを続けていきたいと思います。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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