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昨夜の献立(98)牛丼

2022年12月21日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

牛丼

昨日の夕食は「牛丼」でした。

各種肉は安く売られている時に多めに買い、冷凍保存します。

安さにつられてついつい2パック、3パックと買ってしまうのですが、消費するのは夫婦二人。時に、この残った肉をどうしよう?ということになります。

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昨日がその時でした。

レシピは久しぶりに、コウケンテツさんのものを参考にさせて頂きました。「原題:材料3つでお店の味に!牛肉がトロットロやわらか!超王道牛丼の作り方

材料(2人分)

  • 牛肉(切り落とし400g)、玉ねぎ(1個)、しょうが(1個)、紅しょうが(適量)
  • 煮汁:水(2カップ=400ml)、しょう油(大さじ3)、みりん(大さじ1)、お酒(大さじ3)、砂糖(大さじ1.5)
  • 味噌汁(お揚げ・豆腐・小ねぎ)、漬物(野沢菜)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

料理を始めて分かったことの一つが、解凍した肉はあくが多く出るということ。このあくが料理の味にどう影響するのかはよくわかりませんが、少なくとも見た目によろしくありません。

昨夜もせっせとあく取りをしました。
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出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

おいしい。おいしい。

レシピでは、1個の玉ねぎを薄く・厚く切り分けるんだ。薄く切った方はしょうがと一緒に肉を煮込む時に、厚く切った方は最後に入れてしっかり食べる。薄く切った玉ねぎが、落とし蓋のような役割になっているんだって。
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つゆ多めに紅しょうが。

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お腹も減っていたのでしょう。妻はあっという間に平らげてくれました。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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