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昨夜の献立(200)鶏出汁ラーメンと鶏チャーシュー

2023年5月12日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」「リュウジのバズレシピ」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

鶏出汁ラーメンと鶏チャーシュー

昨日の夕食は「鶏だしラーメンと鶏チャーシュー」。

200回目の記念すべき夕食作りが、レシピを違う料理に流用した悪い例となってしまいました。

元はにゅうめんのレシピ。

鶏を水・昆布・お酒・しょうゆでじっくり煮込んでいき、出汁を取りながらほろほろになったチャーシューでもう一品つくるというレシピでした。

鶏を使ってラーメンを作ることは既定路線。

その上でいろいろと検索していたところに、武島たけしの極み飯(原題:「鶏の旨味を限界まで引き出した極上スープで作る【鶏にゅうめん・極】鬼簡単)のこのレシピ。

oji
同時にもう一品はありがたいなぁ。

にゅうめんのレシピだけれど、ラーメンにも使えるだろうと料理を開始したわけです。

材料(2人分)

  • 中華麺(乾麺2束)、鶏もも肉(300g)、水菜(1袋)、小ねぎ(適量)
  • スープ:水(600ml)、お酒(100ml)、昆布(大き目2片)、しょう油(大さじ2)
  • 鶏チャーシューたれ:味噌(大さじ1)、ポン酢(大さじ1)、柚子胡椒(適量)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは異なることがあります。

鶏チャーシューのたれはレシピとおりの調味料が手元になかったため、白味噌→普通の味噌、ゆずポン酢→ポン酢に変更。

ただし、ゆずの香りは感じたかったので柚子胡椒を多めに入れました。

出来上がりと感想

出来上がり。

おいしい出汁も取れました。

ほろほろのチャーシューもできました。

oji
しかし、いまいち。わたしが用意した中華麺に合わない。そうめんならスルッといくんだろうけど、この中華麺にはおいしい出汁が絡んでくれない。

麺をあきらめ、シンプルに煮物として和からしで食べた方がおいしかったかも。

今日の朝食に残りをそのように食べてみました。

うまい。
oji

次回は煮物として食卓に出してみようと思っています。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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