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昨夜の献立(45)手巻き寿司 初めての酢飯づくり

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

手巻き寿司 初めての酢飯づくり

さて、今日の夕食は何にしようか。なるべく手間がかからず、それでいて豪華に見えるものをつくろう。

oji
このあいだ買ったきゅうりが丸々3本。きゅうり、きゅうり。サラダじゃなくて主菜として使えるメニュー。おっ、手巻き寿司はどうだ? シーチキンもあるし、梅干しもあったぞ。足りないものは・・。

スーパーに寄り、買ってきました。

まぐろの切り落とし、サーモンのたたき、たこ、たくわん、かいわれ、大葉、そして海苔。これらは切って並べるだけ。さて、酢飯はどうつくるんだ?
oji

この日の夕食作りの課題は「初めての酢飯づくり」となりました。

材料(2人)

  • 酢飯(2合)(白米2合・すし酢適量)
  • 具材:、まぐろ切り落とし(1パック)、サーモンのたたき(1パック)、ゆでたこ(1パック)、シーチキン(1缶)、きゅうり(1/3本)、大葉(8枚)、かいわれ(1パック)、たくわん(適量)、梅干し(適量)、海苔(大判10枚)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

酢飯に使うお酢は、市販の「すし酢」を利用。つかう量は、酢の瓶に貼られているラベルの目盛りに従いました。


oji
こんな便利なものがあるなんて。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

うん、おいしい。手巻き寿司はおいしいよね。

酢飯の出来はどう?酢を入れた時にはべちゃべちゃしてたんだ。
oji

大丈夫。水分も飛んでいるし、艶もあるし。

うちわであおいだり、しゃもじで切るように混ぜたりしたのがよかったんだね。
oji

酢飯を作る際の注意は、事前にネットで調べていました。

  1. ごはんが炊立てうちにすし酢を入れる→酢を吸収しやすい
  2. 大きな容器で混ぜる→ごはんを大きく広げ空気を入れることで、水分が飛び艶が出る
  3. うちわであおぐ→水分を飛ばし、べたつきをふせぐ
  4. しゃもじは切るように→ごはんの粒をつぶさない

このあたりの工程を忠実に守りました。

oji
酢飯って、単にごはんに酢を混ぜて、ハイ終わりじゃないんだね。

大判の海苔10枚を3つに切って30枚。夫婦でおいしく完食しました。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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