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昨夜の献立(50)ユッケ風海鮮丼

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

ユッケ風海鮮丼

駅4つ向こうにある魚屋さん。ここの魚は高いけれどおいしい。次にあちら方面に行く用事ができたら、と言うより用事を作って刺身を買いに行きたいと思っていました。

oji
用事を作りました! で、1パック650円のサーモンに100g800円のメバチマグロのトロを買ってきました。

先に見せてしまいますが、スーパーで買うものとはまったく別物。このとろける感じ。

牛肉にもまさるこのとろける感を見ているうちに、これをユッケのようにして食べたくなりました。KUrashiruを検索。ありました!まさにぴったりのメニューが。

ということで、この日の献立は「ユッケ風海鮮丼」(原題: ピリ辛海鮮ユッケ丼)です。

材料(2人)

  • メバチマグロ(トロ100g)、サーモン(1パック)、大葉(8枚)、みょうが(2個)、小ねぎ(3本)、いりごま(適量)
  • 調味料:しょう油(大さじ2)、みりん(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、コチュジャン(小さじ2)、砂糖(大さじ2)、本だし(1/2スティック)
  • 副菜:肉じゃが(昨日の残り)、車麩の赤出汁味噌汁 香の物:白菜の漬物
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

ユッケと言えば最後に卵黄をのせるのが定番ですが、妻がいらないというので、今回はなし。味噌汁は、これもまた彼女からの要望で赤出汁。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

海鮮丼はおいしい。刺身がいいし、このユッケ風の味付けも食がすすむよ。

問題は味噌汁。出汁を感じない。味噌をお湯で溶いてるだけっていう感じ。

oji
ほんだしの量が足りなかったかな。

そうだね。やっぱり、味見をしながら作ったほうがいいと思うよ。

鍋に残っている分にほんだしを加えて飲んでみました。

oji
本当だ。かつおの味がする。飲み比べると、君の言ったことがよく分かったよ。

昨日は伏兵に足をすくわれました。いやいや、味噌汁を伏兵と考えたことが大きな間違いでした。・・でも、ユッケ風にしたマグロとサーモンは本当においしかった。。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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