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昨夜の献立(177)’塩っ辛い’ 肉じゃが

2023年4月8日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」「リュウジのバズレシピ」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

塩っ辛い肉じゃが

昨日の夕食は「塩っ辛い肉じゃが」。

夕食作りを始めて9か月近くが経ちます。

oji
最初の頃はレシピに忠実に・しっかり測っておこなっていたものが、近ごろは感覚的になってきたような・・

感覚的にと書けば腕が上達したかのように聞こえますが、わたしの場合は単なるおごり。

昨日は妻がぶりの刺身を買ってきたので、和食で一品、肉じゃがを加えることにしました。

レシピは、Kurashiru掲載(原題:「豚肉でつくる肉じゃが」を参考にしました。

材料(2人分)

  • 豚こま(200g)、じゃがいも(小4個)、にんじん(1/6個)
  • 豚肉下ごしらえ:塩麹
  • 調味料:水(300ml)、お酒(大さじ1)、ほんだし(小さじ2)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)、しょう油(大さじ2)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは異なることがあります。

公開されているレシピは総じて我が家には甘く感じるので、今回も砂糖はレシピよりも少なく(半分)しました。

さて、豚こま。

見た目に硬そう。

oji
うーん、そうだ、以前塩麹を使って柔らかくしたぞ。

思いつきで、調理前、1時間ほど豚肉を塩麹に漬け込みました。

いざ調理! 塩麹はきれいに取るべきか?いやいや、大丈夫じゃない?

何を根拠にそう考えたのかはわたしも分かりません。

それ以前に、肉じゃがに塩麹に漬けた肉を使った?

出来上がりと妻感想

出来上がり。

・・・ ・・・ ・・・

塩っ辛い・・・ ・・・ ・・・
oji

おごりました。

慣れた時が一番危険と申します。初心に戻らねば。😥

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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