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昨夜の献立(79)レバニラ炒め

2022年11月23日

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。

レバニラ炒め

昨日の夕飯は「レバニラ炒め」。

oji
とても好きな料理なのですが、レバーの癖の強さゆえ手を出せませんでした。

スーパーに寄るとニラが安い。精肉売り場に行くとレバーが残り1パック。

今日がその時だ
oji

さっそく、レシピをネット検索。この日はKurashiruだけではなく、他のサイトも覗いてみました。レタスクラブに掲載されていた、このキャッチ。

 ’レバーを氷水に10分つけるだけで臭みが抜け、おいしさアップ!’

 氷水を使ってレバーの臭みを取ってみることにしました。この日の献立は「レバニラ炒め」(原題:「絶品レバニラ炒め」)です。

材料(2人分)

  • 豚レバー(120g)、にら(1袋)、もやし(1袋)、長ねぎ(みじん切り適量)、片栗粉、サラダ油
  • 下味:お酒(大さじ2)、しょうゆ(小さじ2)、塩こしょう(少々)
  • 調味料:豆板醬(小さじ1/4)、おろししょうが(小さじ1.5)、おろしにんにく(小さじ1)
  • 合わせ調味料:オイスターソース(小さじ1)、お酒(大さじ2)、しょう油(大さじ1.5)
  • 副菜:餃子(冷凍)
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。

レシピには合わせ調味料に砂糖を小さじ1加えていましたが、オイスターソースの甘さだけで十分だと思ったので入れませんでした。

出来上がりと改善点

出来上がり。妻実食。

oji
レバーの臭みはどう?臭みを取るために氷水に浸し、生姜と豆板醤も多めにしたんだ。

ちょっと辛いけど、美味しいじゃない。レバーの臭みは感じないよ。

わたしも実食。

oji
美味しいじゃない。レバーの臭みは感じないね。

いつも以上に気を使って調理した甲斐があったようです。

保険に冷凍餃子も用意していましたが。(苦笑)
oji

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。

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