昨夜の献立（35）赤出し味噌汁

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

赤出し味噌汁

【35回目の献立】

肉→麺→肉と来たので、今日は魚にしよう。本当は刺身で少し楽をさせてもらおうと考えていました。鮮魚売り場に行って、刺身を見ます。時間が時間だけに残っているものが少ない。

視線を変えるとアジの開きに ’10％引き’ のシールが貼られています。賞味期限が近づいているのでしょうが、どうせこの夜に食べてしまいます。

なら、うちであまり食べない、赤出しにしよう。

その場で、Kurashiruで「赤出汁、味噌汁」と検索してみました。

この日の副菜として「 赤出し味噌汁」（原題： 基本の和食 なめこの赤だし）を作りました。

材料（2人分）

レシピでは一番だしを取っていましたが、市販の本だしを使いました。なめこは残してもしょうがないので、まるまる1袋使いました。

出来上がりと改善点

出来上がり。いつものとおり、まず妻に食べてもらい感想を聞きました。

味噌を合わせるとは思いもしなかったのですが、赤味噌単体よりもわたしたちには口に合ったのかもしれません。

同じ味噌汁でも、何をもとにして作られているのか？ 米なのか、麦なのか、豆なのか？前者2つは炭水化物、豆はタンパク質を多く含む。赤味噌は、甘みが少ないのか。そういうことを考えながら、調理をしていかなければいけないのですね。料理は本当に奥深い。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。