昨夜の献立（41）和風ハンバーグ

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

和風ハンバーグ

カレー・唐揚げ・ハンバーグ。夕食作りを始めてから、いつかはこの3種のメニューをおいしく作れるようになりたいと常々思っています。

oji

カレーは作ってみた。唐揚げはもうちょっと後回しにしたい（油がまだ怖いから）。となると、そろそろハンバーグに挑戦だよな。

今日の夕飯は、ハンバーグにしようと思う。

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妻

ハンバーグ、いいね！ わたしは和風がいいなぁ。大葉をいっぱいのせて。

市販のデミグラスソースで済ませてしまおうと思っていたのですが、妻からのリクエストは和風の方でした。

oji

和風ならば、家にあるものでソースが作れるか。ハンバーグにソース作り、ちょっと手間だけどやってみるか。

さっそく、Kurashiruで「ハンバーグ、和風」で検索をしてみました。レシピの一つに ‘簡単和風 ’のキャッチが。ただ、ソースはどうやら市販のドレッシングを使うと書いてあります。なら、ソースだけ、家で作れそうなレシピをさがそう。

ということで、この日の献立は「和風ハンバーグ」（原題：ソースはドレッシング 簡単和風ハンバーグ・キャベツたっぷり豚しゃぶサラダ ）になりました。

材料（2人分）

レシピではひき肉の量は1人100ｇでした。おそらくこの量では物足りなさを感じるのではないかと思い、倍の1人200ｇにしました。それに伴い、他の食材も増やしています。結局、1人あたり3個作れました。

出来上がりと改善点

出来上がり。さきに、わたしから次回改善点を申告します。（泣）

では、妻からの感想を。

妻

お皿なら、ソースは添える方がいいなぁ。鉄板ならいいんだけど、お皿に盛りつけたハンバーグにソースをかけると冷たく感じちゃうんだよね。

そこ？ わかった、次回からは添えるようにするよ。で、味はどう？

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妻

普通においしい！

ほんと？ペチャっと柔らかくない？パサパサしていない？

oji

妻

そう言われれば、そうねぇ。でもこういうものだと思えば、おいしいよ。

こねてる時から、ゆるいなぁと思ってたんだ。そして、焼き始めると、肉汁がどんどん出てきちゃうし。

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妻

だとすると、パン粉がすくない・空気が抜きが甘く割れる・弱火で焼いた かなぁ。肉汁が外に逃げないようにブロックしないとね。

前2つは言われてみればそんな気がする。最後のちょっと違う。強火で焼いたら表面が焦げついて、ひっくり返す時に表面が剥けてしまった。これが最大の原因か。

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妻

ペチャっとしているのは、ソースをかけたせいもあるかもよ。そうそう、玉ねぎはレンチンしたって言ってたね。そこで水が出ていない？

玉ねぎはそのとおり。実は気づいていたんだけど、レシピには水分を除けとは書いていなかったから。これも旨味かなと思って入れちゃった

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うちの和風ハンバーグは大根おろし＋大葉にポン酢をかけ、ハンバーグをつけるパターンが多いのですが、今回のソースには砂糖が入っていました。

妻

ソースがちょっと甘いよね。これはこれでおいしんだけど、ここにハラペーニョを入れたら、別味でおいしいかも。

ここで、彼女がハラペーニョを冷蔵庫から持ってきました。

妻

やっぱり、おいしい。

どれどれ、ほんとうだね。＋ハラペーニョは別味として、まったくありだね。

oji

今回、子供の好きな三大家庭料理のひとつ、ハンバーグに挑戦したわたしでしたが、出来としては満足にはほど遠いものとなりました。しかし、そのおかげで妻とかなり長ーい会話（反省会）をすることができました。失敗は団らんの母でした。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。