昨夜の献立（218）麻婆茄子

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

麻婆茄子

昨日の夕食は「麻婆茄子」。

この10日で3回目の茄子。

へたはトゲトゲ、紫鮮やか、そして特売。

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素直に買いました。

豚ひきも同じく特売で、献立は麻婆茄子に決定。

鮮やか紫をいかにして残せるかが、茄子料理の大きな課題。

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さて、今日はどうなることやら・・。

レシピは、Youtube動画「食事処さくら」より（原題：[死ぬほど美味い麻婆ナスの作り方］　これ以上美味しくて簡単な麻婆ナスを知りません）を参考にしました。

材料（3人分）

毎度のごとく、多めに作って残れば翌朝のおかずに。

ピーマンがかなり残っていたので、レシピにはありませんでしたが投入しました。

出来上がりと感想

さて、この茄子の紫。

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今回は身から焼いて、できる限り皮には火を通さない戦法。

身に焦げ目がついたら取り出し、油をしっかり切っておく。

豚ひきに豆板醬・きざみにんにく・おろし生姜を入れて炒める。

甜麵醬・水・しょうゆ・ウースターソース・創味シャンタン（顆粒）・砂糖を加えて煮込んだ麻婆ソースに、茄子とピーマンを投入。

出来上がり。

う～ん。漬物茄子との対比が悲しすぎる。

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妻

でも、おいしいよ。

少し辛めにした味付けは妻には好評で、きれいに一膳なくなっていました。

茄子の紫。次、頑張ります。

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※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。