58になってわたしは、夕食作りを始めました。
茄子がこんなに
昨日の夕食は「茄子のアラビアータ」。
夕飯を作り始めてからは、冷蔵庫の中身はわたしの管理。
とは言え、最寄りスーパーの特売日などには妻も気を利かせてお得なものを仕入れて来てくれます。
そして時に、同じものを買ってきてしまうこともあり。
さて、どうしようか？ この大量の茄子。
常備のトマト缶を使ってアラビアータを作りましょうかね。
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茄子の紫をきれいなまま残したい
毎度の課題、茄子の紫をどう残すか。
炒めていくうちに冴えない色に変えてしまうのが、わたしの常。
今回は素揚げにしてから、最後にさっとだけ炒めてみました。
いいんじゃない、この色、この紫。
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このひと手間
おいしい。
この紫がよりおいしく感じさせてくれます。
腕がないのだから、手間くらいかけなくちゃいけませんね。
