58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。
食事作りを始めたばかりのわたしには、マイレシピのようものはありません。ネット上で公開されているレシピ、「Kurashiru」「コウケンテツ キッチン」などのレシピを参考にしながら料理をしています。いつの日か腕を上げ、マイレシピを公開することを楽しみに夕食作りに励んでいます。
手巻き寿司 初めての酢飯づくり
さて、今日の夕食は何にしようか。なるべく手間がかからず、それでいて豪華に見えるものをつくろう。
oji
このあいだ買ったきゅうりが丸々3本。きゅうり、きゅうり。サラダじゃなくて主菜として使えるメニュー。おっ、手巻き寿司はどうだ？ シーチキンもあるし、梅干しもあったぞ。足りないものは・・。
スーパーに寄り、買ってきました。
まぐろの切り落とし、サーモンのたたき、たこ、たくわん、かいわれ、大葉、そして海苔。これらは切って並べるだけ。さて、酢飯はどうつくるんだ？
oji
この日の夕食作りの課題は「初めての酢飯づくり」となりました。
材料（2人）
- 酢飯（2合）（白米2合・すし酢適量）
- 具材：、まぐろ切り落とし（1パック）、サーモンのたたき（1パック）、ゆでたこ（1パック）、シーチキン（1缶）、きゅうり（1/3本）、大葉（8枚）、かいわれ（1パック）、たくわん（適量）、梅干し（適量）、海苔（大判10枚）
※家にある食材を使うことを優先としているため、公開されているレシピとは一部異なります。
酢飯に使うお酢は、市販の「すし酢」を利用。つかう量は、酢の瓶に貼られているラベルの目盛りに従いました。
oji
こんな便利なものがあるなんて。
出来上がりと改善点
出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。
妻
うん、おいしい。手巻き寿司はおいしいよね。
酢飯の出来はどう？酢を入れた時にはべちゃべちゃしてたんだ。
oji
妻
大丈夫。水分も飛んでいるし、艶もあるし。
うちわであおいだり、しゃもじで切るように混ぜたりしたのがよかったんだね。
oji
酢飯を作る際の注意は、事前にネットで調べていました。
- ごはんが炊立てうちにすし酢を入れる→酢を吸収しやすい
- 大きな容器で混ぜる→ごはんを大きく広げ空気を入れることで、水分が飛び艶が出る
- うちわであおぐ→水分を飛ばし、べたつきをふせぐ
- しゃもじは切るように→ごはんの粒をつぶさない
このあたりの工程を忠実に守りました。
oji
酢飯って、単にごはんに酢を混ぜて、ハイ終わりじゃないんだね。
大判の海苔10枚を3つに切って30枚。夫婦でおいしく完食しました。
※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。
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初めから読みたい58から始めた わたしの夕食作り
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