昨夜の献立（52）チキンカツ

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

チキンカツ

豚、牛に比べれば、値段が安定している鶏肉。冷凍庫の中にはむね、もも、どちらかの肉が常時あるこの頃。

oji

今日は出来れば買い物に行きたくない。冷凍庫には鶏のもも肉、野菜室にはキャベツ。この2つの食材で夕飯をつくる。となると、チキンカツかな。

夕食をつくり始めて2か月。いまだ ’ 揚げ物 ’ に対する恐怖はぬぐえていないものの、この2つの食材で夕飯をつくるとなると、チキンカツしか思い浮かびませんでした。

今まで何回か揚げ物にはチャレンジしてきましたが、油は跳ねて熱いし、汚れるし。衣が取れて、まともな揚げ物がつくれたことがありません。

oji

妻に相談すると、

妻

バッター液でやると、パン粉が均一に付くし、はがれづらくなるよ。

バッター液？

oji

普通フライを揚げる時には「小麦→卵→パン粉」と衣をつけていきますが、これを「小麦粉と卵を水で溶いたもの（＝バッター液）」の中に食材を漬けてパン粉をつけるという工程に変えます。

oji

あれだけ苦労したものが、そう簡単にうまくいくのだろうか？ でも、やったことがないことを試すのは楽しいから、今日はそのやり方で作ってみよう。

不安は抱えつつも、このバッター液に期待を寄せて、この日の献立「チキンカツ」を調理し始めました。

材料（2人）

夫婦二人でもも肉600ｇは食べ切れませんが、明日の朝食に食べればよしということで、1パッケージ全部揚げてしまいました。

今回はつかったレモンはニュージーランド産の「メイヤーレモン」。レモンとオレンジをかけ合わせたというだけあって、形は丸く、色もきれいなオレンジ。そしてレモンのように酸味が強くないので、汁をしぼるというより、カツと一緒に果肉をおいしく食べました。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

妻

おいしい！衣はカリッと揚がっているのに、中はやわらかい。本当においしい。それにキャベツがシャキシャキ。水に漬けていたのがよかったんだね。

カツの揚がりに関しては、調理している時にもうまくいってる感がありました。衣ははがれないし、きれいにきつね色に揚がっています。念のために1枚切って、熱のとおりは確認していました。

バッター液がよかったんだね。ありがとう！ 肉がやわらかく揚がったのは、お酒に漬けたからかもしれない。

oji

妻

うん、たぶんそうだよ。ああ、おいしい。

バッター液がこんなに効果的だとは思いませんでした。妻がカツを一口したときの ’ カリッ ’ と鳴った音。うれしかった。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。