昨夜の献立（75）砂糖もみりんも使わない 青椒肉絲

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

砂糖もみりんも使わない 青椒肉絲

今日の献立は「青椒肉絲」。

Kurashiruのレシピ「【鳥羽シェフ】青椒肉絲」を参考に調味料を合わせてみました。

材料（2人分）

オイスターソースの甘みで十分と考え、レシピにあった砂糖・みりんは使いませんでした。

出来上がりと改善点

先日作った「餃子の皮を使ったアップルパイ」に「りんごの豚肉巻き」。レシピ通りに作ったにも関わらず、夫婦共に ‘甘い’と感じていました。

みりん、お酒、水、砂糖、しょう油、オイスターソースで調味料をつくってみました。いつもなら迷わず、フライパンに投入なのですが、一度立ち止まったのはわたしの成長？

合わせた調味料を舐めてみました。

oji

甘い。

妻にも味見をしてもらいました。

甘い。

妻

念のため、オイスターソースだけの味も確かめてみました。

妻

甘い。

甘い。

oji

わたしたち夫婦の舌が多くの方々よりも甘さを感じやすいことをここで認識。

そこで、レシピから砂糖・みりんを抜いて、そこから舐めながら、舐めながら、わたしはお酒としょう油で味を調整しながら調味料を合わせて行きました。

実食。少々塩味が強くなった気がしますが、

妻

おいしい。

おいしい。

oji

合わせた調味料の量を記録していなかったので、次回作る時はまた初めからやり直しですが、こういう過程を踏めたことは大きな収穫でした。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。