昨夜の献立（154）青椒肉絲

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

青椒肉絲

昨日の夕食は「青椒肉絲」。

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’ いかにしてピーマンを鮮やかにシャキシャキと仕上げられるか？’ということを課題にしました。

鮮やかにシャキシャキに沿ってレシピはこれ、Koh Kentetsu Kitchenの（原題：「豚肉とピーマンだけでつくる！手間を省きまくったレシピ！青椒肉絲」）を参考にしました。

材料（4人分）

翌朝の朝飯も青椒肉絲で済ませてしまおうと4人前を調理。

「下味をしっかり、調味料は控えめに」と味付けしましたが、もう少ししょう油を多く入れてもよかったかと思います。

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さて、課題の鮮やか・シャキシャキ。

ピーマンとたけのこを強火で短時間で炒める。

焦げ付かないように木べらを駆使し、フライパンを回し、先に炒めておいた豚肉を合流。

できた！いい感じ。

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肉と野菜は別々に炒めるというのが「野菜を鮮やかに・シャキシャキに仕上げる」鉄板なのでしょうね。

まだご飯がまだ炊きあがらないので、冷めてはいけないから蓋をしておこう。

出来上がりと感想

ご飯炊きあがり、蓋を開けると、

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えっ。

ピーマンは色が変わりしなしなに。

蓋をしたのが失敗。予熱を考えていなかった。・・いやいや、ごはんとおかずの上がり時間を考えていなかったのが大失敗。

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妻

料理は全体を見なくちゃだめよ。料理はタイミングが大事なんだから。

失敗は成功の母、本当に良い勉強になりました。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。