昨夜の献立（233）焼鮭と『だし』

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

焼鮭と『だし』

昨日の夕食は「焼き鮭とだし」。

今日もぐったり。肉を食べる気が起こらない。

魚にしよう。塩鮭を焼こう。

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鮭だけでは食卓は寂しいよね。もう一品。

ぐったりでも食べれるもう一品を探していると、目に入ったレシピ。これなに？山形の郷土料理「だし」ってなに？

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レシピは、「プラントベースゴハン」より（原題：【山形のだし】 混ぜるだけ！1日分の野菜がとれる 山形県民直伝 究極のご飯のお供　夏野菜レシピ
）を参考にしました。

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プラントベースとは「植物由来の原材料を使用した食品」を指すんだぁ。確かに公開されている動画は全て植物を使ったレシピだね。

材料（2人分）

一つ一つの食材は少量なのですが、出来上がりは結構な分量となります。

出来上がりと感想

茄子・胡瓜・茗荷・大葉・生姜を細かく細かくみじん切りにし、めかぶを投入。

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味付けは、しょう油・みりん、そして鰹節だけ。とてもシンプル。わたしはオプションでわさびを加えました。

こんなに作ってどうしようと思ったのですが、あっさりなくなりました。

わたしも久しぶりのご飯2膳。郷土料理ってすごい。

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勝手な想像ですが、東北・山形の人たちの素朴さを感じることができました。最高！！

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。