昨夜の献立（94）餃子と赤だし味噌汁

58になるわたしが、夕食作りを始めました。自分も楽しく、妻の負担も軽くでき、そして何より夫婦の会話が増えました。子供たちが独立し、夫婦二人になった新しい生活。次の生活形態を見つけていこうと思っています。

餃子と赤だし味噌汁

昨日の夕食は「餃子と赤だし味噌汁」。餃子は冷凍。味噌汁だけはしっかり作ろう。

冷蔵庫をのぞくと普段使う信州味噌は残りなし。選択の余地なく赤だし味噌を使うことになりましたが、わたしがつくる赤だし味噌汁は妻に不評続きです。

同じ出し入りの信州味噌はレシピにある量を使えばほぼほぼOKなのですが、赤だしの場合、そのまま使うと ‘薄い、こくがない、だしを感じない’と、ならば味噌を多く入れると、しょっぱい’と彼女からクレームが入ります。

oji

今回は味噌汁の方に、餃子の何倍も気を使いました。

材料（2人分）

餃子は焦げ付かないように、キッチンペーパーの上にさらに油を少し引いて焼きました。この焦げ防止のおかげで、味噌汁つくりに注力できました。

出来上がりと改善点

出来上がり。まず、妻に食べてもらい感想を聞きました。

oji

味噌汁どう？ ねぇ、味噌汁どう？

うん、だしが効いていておいしいね。このくらい、だしをしっかり感じさせなくちゃね。

妻

昨日は、多すぎかなと思うほどのほんだしを入れて、しっかりベースを作った上で赤出汁味噌を投入しました。

結果、妻は笑顔。味噌も奥深いです。

※文中に示す値や内容は、公開されているレシピをもとにアレンジを加えています。出来る限り家にあるものでまかなっています。また、料理の分野に対し、わたしは今はまだまったくの素人です。解釈違いなどがあるかもしれません。ご容赦ください。